緣起

溫哥華和平飯店老闆查理成長在西安,從小便喜愛烹調,青年時期遊歷名山大川,品嘗各地特色美食,琢磨中華料理之精髓。多年來的熏陶與鑽研,令他對食材的選擇及調料的運用都擁有別具一格的驚人判斷。

移民溫哥華後,為了讓主流社會真正了解中華美食的真諦,並幫助各地華裔移民回憶重溫家鄉的熟悉風味, 查理於1997年創立了和平飯店。

這裡匯集了中華大地,南北東西各色美食,旨為八方食客提供最地道的家鄉菜餚。開業以來,賓客盈門,曾登上美國Food Network電視台知名欄目Guy Fieri's Dinners和Drive-Ins and Dives。此外,和平飯店亦在諸如Chinese Restaurant Awards, Where to Dine, Georgia Straight, Vancouver Courier and WestEnder等各大美食評選活動中,屢獲殊榮,多次被評為溫哥華最佳中菜館 Best Chinese Restaurant。

古都西安,是絲綢之路的起點,北方菜餚受到西安飲食文化的影響,將北方特有的豪放不羈與乾脆利落,融入各色菜餚之中。

北方菜特色是使用大量濃郁的辛香料,驅走嚴寒的豬牛羊肉,扎實、厚重便是歷史與文化賦予中國北方的獨特地方味道。

和平飯店秉承傳統,在保留中國北方菜係獨特風味與魅力的同時,推陳出新。 其間蘊含酸、辛、辣、甜、苦、香、咸七種鮮明調味,大膽創新,精雕細琢,旨為食客呈現最地道、最家鄉的經典菜餚。

未來前景

自和平飯店開張以來,每天客似雲來,每款菜餚都大受好評,在各類美食網站及評選中更是深受青睞。不少食客用餐完畢後,都不禁感歎,期望自家附近也能有一間和平飯店,可以一日三餐,品嘗到來自這裡的「家的味道」。

目前和平飯店正在積極地尋找志同道合的合作夥伴,以建立和擴展北美連鎖餐飲版圖。查理期望以和平飯店為起點,讓這種在食品行業大秀異彩的獨特商業經營模式惠及他人。